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Me棗居-有機薑黃粉

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天然有機薑黃粉

最近掀起一陣黃色旋風,許多人都知道薑黃好,但是都分不清楚薑、薑黃,這兩種到底有什麼不同?

 

薑黃(學名:Curcuma longa)又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,和薑同為薑科植物,外觀很像,同樣喜好排水良好的環境,一旦下雨積水很容易使地下莖爛掉,所以一般種薑的常會選擇排水良好的山坡地開發栽種。公館的地質得天獨厚,砂質土壤、排水良好,非常適合種植這種地下莖作物。

 

▲翻開薑黃如芭蕉葉的枝葉,盛開的薑黃花躲在底下
 
 
  種植有機薑黃的吳志有大哥,從小他就跟著父親在田裡工作。專科畢業後曾經在外就職。看著父親因為長年彎腰種芋頭,造成腰部負荷太大,再加上芋頭使用農藥較多,因此在他九年前開始接手農場工作後,努力思考轉型,希望能回歸自然農法種植,當時家裡有一分多地是種植紅棗,他和太太就從紅棗開始,選擇有機種植,希望讓土地重歸自然。後來陸續租用親戚的地,才有了目前三分地的規模。

  談起投入有機農法的甘苦,吳志有的妻子陳峰燕說,有機真的是一條漫長的路,她跟先生雖然也曾經想放棄,但是覺得沒有農藥汙染,沒有毒害的土地才是適合人生活的環境,因此才能一直堅持下去。所以他們夫妻非常感謝跟珍惜身邊有一群好夥伴,大家有共同的理念,可以彼此交流,互相鼓勵。

 
 
▲在大太陽底下,生氣蓬勃的盛開,層層堆疊的頂端是純白色的芬芳花朵
 
  綠油油的田裡豎起一排排如芭蕉葉的薑黃枝葉,在慣用除草劑的世代之下,這樣具有蓬勃生機的農田實為罕見。看到一朵朵盛開的薑黃花,彷彿在說明著這一季的薑黃也在地底下順利的成長。根莖類的作物生長過程都在土壤中,若是農藥及肥料的施灑過度,經過雨水的沖洗,這些化學藥物通通殘留在土壤中,跟這些土壤中的作物朝夕相伴,最後就到了消費者的餐桌上、你我的身體裡。田裡土壤中只有蚯蚓、微生物、腐植質及各種生物組成的小生態系,這樣的失態系因為少了人為的化學物質干擾,得以正常運作,讓土壤下的小薑黃可以無憂無慮的長成。
 
▲田間管理良好的薑黃田裡,才能成就好的薑黃品質
 
  採收後的薑黃經過仔細的清洗切塊後,用機器直接磨成粉,過程中沒有任何的添加物,100%的薑黃成分在裏頭,其中豐富的薑黃素對人體益處不少,不論是做成南洋風味的薑黃椰漿飯或是製成咖哩都非常健康可口,是廚房裡不可缺少的金黃色迷人香料。
 
 
【食用方式】
薑黃到底該如何食用呢,除了直接加水喝、煮咖哩飯之外,鮮活還有其他幾種推薦的方式喔:
 
1.洗米後,加入適量的薑黃粉混合均勻,放入電鍋就可以煮出好吃的薑黃飯囉(還可以在上面加入海鮮類及起司,香氣濃郁的西班牙海鮮焗飯就完成囉)
 
2.白米飯煮熟後加入薑黃粉及蔬菜丁、蛋丁,製作成薑黃炒飯(可以直接使用1的薑黃飯直接炒),黃黃的顏色讓人食指大動呦。
 
3.各式蔬菜料理,加完鹽後也可以加入適量薑黃粉一起調味,讓家人一邊品嘗料理的同時一邊薑薑黃素營養吸收進去。
 
4.把薑黃粉加入牛奶、和峰蜜做成薑黃蜂蜜牛奶,愛喝牛奶的朋友一定要試試。
 
5.雞腿表面沾上薑黃粉、黑胡椒、迷迭香、一點點海鹽或是喜歡的香料,放入鍋中煎或是包上鋁箔放入烤箱裡,就是好吃的薑黃雞腿囉。
 
6.加入黑糖一起煮成暖暖的薑黃甜湯也很美味唷!
 
【特別注意】
生理期、懷孕中不適合食用

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